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(Sujet à changement)

Béluga Royale

Lentilles, melba à la courge et Cru Berger de la Ferme les Broussailles

14

Gravlax

Truite fumée à la pomme de pin jaune de Juliette. Blinis de sarrazin, chou-fleur, amandes et raifort

18

Racine

Salsifis et flanc de cochon de Victoriaville. Poire et caramel café

16

*

Tout champignon

Soba en hommage à Charles au Japon, céleri et truffe

24

Morue

Riz sauvage, beurre blanc citronné et bette a carde

26

Pintade de Monsieur Étienne

Endive, pomme de terre et fond blanc réduit

28

Pithiviers

Canard, foie gras et choux

52

*

La poire d’hiver et meringue

Biscuit gingembre, vin chaud et camerise

14

Le légume

Biscuit à la courge, châtaigne et mendiant

12

Mignardises

14

*Disponible pour table complète*

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